百年の技、漂う菓子の香り――世代を超えて人々の味覚を満たしてきた、婚礼菓子（喜餅）の老舗

故郷の精神を胸に、新たな故郷でその名を馳せる

「開璽」の前身は、雲林県北港にある婚礼菓子の老舗「長益食品行」に遡ります。店主の施氏は、苦労して築き上げた経営の成果を実弟に譲り、1993年に「開喜食品行」を正式に設立しました。故郷の味と感動を新たな故郷である板橋へと持ち込み、次第にその名を轟かせていきました。施氏が去った後、弟子たちが競うように北港の老街（古い街並み）に店を開いたことで、大餅（伝統的な大型菓子）のブームが巻き起こりました。

厳選された食材、受け継がれる昔ながらの幸せの味

百年にわたり受け継がれてきた製菓技術を守り、人工香料や防腐剤を一切添加しないことにこだわり、最も新鮮な食材を使用してすべて手作りしています。店主の施氏は北港に対して深い愛着を抱いており、多くの食材を今でも北港から取り寄せることにこだわっています。コストは上がってしまいますが、それによって最も誠実な味である「故郷の味」を守り続けているのです。

伝統へのこだわり、そして革新への歩み

台湾北部の市場に合わせるため、店主の施氏はレシピに多くの改良を加えました。糖分や油分を控えるだけでなく、全体の食感がよりさっぱりとし、甘すぎず飽きのこない味わいになるよう配合を調整しました。農村時代の定番であった脂身入りの風味を残しつつ、現在では赤身肉や蒟蒻（こんにゃく）などを使用した商品も展開し、美味しさと健康を両立させています。もちろん、その風味に妥協はありません。ブランドをより際立たせるため、2016年に「開喜食品行」は「開璽喜餅」へと改名されました。