品創科技製造股份有限公司は、そのブランドである「六源味」が多くの消費者の支持を得たことで、増資により新たに設立された水産物加工会社であり、科学技術設備と科学的な生産プロセスを水産加工に導入し、伝統産業の転換を推進しています。しかし、漁獲量が日々減少している世界的な傾向の下で、品創の製品ラインナップにも変化が生じ始めました。過去の国内で漁獲された天然水産物を中心とするものから、現在では海外産の原料を使用する製品ラインナップも徐々に増加しています。その高コストは利益率を低下させるだけでなく、安全性や安定供給の面でも経営陣を常に不安にさせていました。そのため、事業を養殖分野へと拡大することにいたしました。

石材暨資源產業研究發展センターの指導・支援を経て、チョウザメの養殖を選定し、海洋深層水を利用して塩分馴化を行うことで淡水養殖における品質課題を改善しました。そして、物性、風味、生物学的安全性、および消費者の官能評価といった指標を通じて、量産化に必要なパラメータの取得を完了し、最終的に刺身および加熱燻製製品の2種類の革新的な製品を開発しました。
(上記はAI翻訳です。)