「佳佳西市場旅店」は、成長し、息づき続けるホテルであり、台南と台湾の歴史を大切に思う心から誕生しました。私たちは親しみを込めて自らを「佳佳西市場」と呼び、また「佳佳」とも呼んでいます。「佳佳」という名が、「佳佳西市場文化旅店」を指すと同時に、かつての老舗「佳佳大飯店」をも象徴するようにしているのです。

私たちは、悠久の時の流れの中に埋もれてしまった、かつての「佳佳」、古き良き台南、そして台湾の物語を掘り起こし、現代の言葉で紡ぎ直すことで、新旧が織りなす鮮やかで瑞々しい記憶を蘇らせたいと願っています。