Lypid(活優科技股份有限公司)は、植物性脂肪技術の研究開発に特化し、革新的な食品テクノロジーによって植物肉の食感と風味を向上させることに取り組んでいます。同社が独自に開発した植物油脂技術「PhytoFat™」は、植物油と水を主成分とし、高温調理時における動物性脂肪の質感や形態を再現することができます。これにより、植物肉の食感、香り、そして脂身の表現における課題を解決し、植物肉製品の極めて重要な鍵となる配合となっています。

PhytoFat™は高融点という特性を備えており、200°Cを超える調理環境下でも、動物性脂肪に類似した構造と食感を維持することができます。同時に、低カロリーかつ飽和脂肪酸の含有量が低いため、消費者に美味しさと健康を両立させた植物性の食の選択肢を提供します。この技術は、様々な植物肉製品や飲食店の料理に幅広く応用が可能です。

現在、LypidはコーヒーチェーンブランドのLouisa Coffeeと提携を展開しており、関連商品はすでに台湾全土の500店舗以上の店舗で発売され、技術の成熟度と市場における応用の可能性を示しています。将来的に同社は、世界初となる「Vegan Pork Belly」植物性豚バラ肉製品を発売する予定であり、海外の飲食ブランドとの提携機会の拡大も継続して進めてまいります。

さらに、LypidはCOP27に招待されて講演を行い、持続可能な食生活と減炭（低炭素）の課題における植物性食品技術の応用成果を共有しました。