1927年の創業から90余年が経過した「新味醬油」は、花蓮に現存する唯一の日本式伝統醤油醸造工場であり、花東地区で最後の一軒となった伝統的な手作り醤油工場でもあります。初代創業者である許日は、1925年に故郷の鹿港から機会を求めて花蓮へとやってきました。兄の許圓が営む醤油工場で醤油作りを学んだ後、設備を改良して伝統的な味わいの醤油を醸造する技術を次第に習得していきました。その後、日本人が経営していた醤油工場を買い取り、創業初期は「珍芳醬油工廠」と改名し、「虎標（タイガーブランド）」のパッケージデザインで広く知られるようになりました。経営者自らが精力的に営業や配達を行ったことで、当時は交通の便が悪かった花蓮において、確固たる地位を築き上げました。花蓮県醬商業同業公会の記録によると、全盛期には花蓮に20軒もの醤油工場が存在していましたが、その多くは小規模な醸造所でした。

民国59年（1970年）、第二世代の三男である許南東と、その妻である曹美潔が経営を引き継ぎ、現在の「新味醬油」へと改名しました。場所は現在も当時と同じ博愛街134号にあります。化学合成醤油が氾濫する時代にあっても、古法に則った醸造にこだわり続けました。伝統的な日本式醤油は、多くの手作業を必要とするだけでなく、麹菌による発酵プロセスに丸一年もの歳月を費やします。これが、他には代えがたい奥深く豊かな香りの層を生み出す理由となっています。

徳利豆乾、液香扁食、戴記扁食、花蓮香扁食、炸弾葱油餅、南華大陸麵店、周家小籠包蒸餃、福建街香腸、花間水舞、飯人、張瑋烤肉彈吐司、花蓮遠雄海洋公園など、花蓮の数多くの新旧の名店、有名レストラン、ホテルが「新味醬油」の長年の顧客であり、まさに地元の味を支える強固なネットワークを形成しています。