福灣巧克力の創業者であるWarren許華仁は、台湾で初めてイギリス・ロンドンのIICCT（国際チョコレートテイスティング機関）の認定を受けたチョコレートテイスターであり、台湾のTree-to-Barチョコレートを国際舞台で輝かせた立役者でもある。料理のバックグラウンドを持つWarrenのチョコレートに対する情熱は、大地、風土、食材への愛、そして土地と人々への思いやりから始まっている。2014年に地元の食材を探索していた際、偶然にも屏東（ピンドン）のカカオに出会ったことから、台湾の新鮮なカカオを使って台湾チョコレートを作る研究に没頭し始めた。その学びと探訪の足跡は、イギリス、オランダ、ペルー、コロンビア、グアテマラ、日本、インドネシア、パプアニューギニアなど世界各国に及んでいる。

2015年、福灣巧克力は世界各国のBean-to-Barチョコレートや、黒糖、ライチ、豆豉（トウチ）、サクラエビ、唐辛子などの台湾ならではの食材を取り入れたチョコレートの展開を開始し、世界中のファインチョコレート愛好家に、想像を超えるこれまでにない品質と風味の組み合わせを届けた。

2016年、福灣巧克力は台湾・屏東産のBean-to-Barチョコレートを発売した。そして、2017年の「ICA世界チョコレートアワード（International Chocolate Awards）」アジア太平洋大会において、「台湾一号 屏東ダークチョコレート 62%」で金賞5つ、銀賞2つ、銅賞1つを獲得した。さらに2018年5月には、「AOC（アカデミー・オブ・チョコレート）英国ロイヤルチョコレートアワード」にて、「台湾五号 カカオニブチョコレート 62%」と「台湾鉄観音茶チョコレート 62%」で2つの金賞に輝き、台湾の魅力的な風土、カカオ農業、およびチョコレート職人の技術力を全世界に示した。

2017年末、福灣巧克力はTree-to-Barチョコレートの製造への道を歩み始めた。屏東の契約農家から新鮮なカカオの果実（カカオポッド）を買い取り、自社で発酵、乾燥、熟成を行うことで、この製法を採用できる世界でも数少ないチョコレートブランドの一つとなった。これにより、この大地が育む素晴らしい風土の味わいを伝えるとともに、さらなる評価と栄誉を獲得し始めた。2019年末までに、福灣巧克力は世界中で累計100個以上のメダルを獲得し、グアテマラで開催された2019年ICA世界チョコレートアワードの世界大会（ワールドファイナル）では「世界最優秀ダークチョコレート」の栄誉に輝いた。また、2020年末までに、4年連続でアジア最優秀ダークチョコレートの記録を達成した。

2018年、極めて高い自己要求水準の食品安全管理のもと、台湾で初めてHACCP、ISO 22000規格、およびハラール（HALAL）認証に適合した「Tree-to-Bar金賞チョコレートドリームファクトリー」を設立した。また、世界中のお客様の食品安全に対する要求を満たすため、定期的に製品の検査を実施している。2019年には台北101へ出店を果たし、台湾で最も有名なランドマークという玄関口を通じて、世界中からの観光客にこの土地の素晴らしい風土を分かち合った。2020年には、屏東産カカオ果実の買い取り量が320トンに達し、約150名の農家と提携した。工場内のカカオ・チョコレート原材料の80%以上が台湾産であり、引き続き100%を目指して努力を続けている。