Delaビストロは2022年に設立され、イタリアやスペインの料理にアジアのエッセンスを融合させた欧州料理を提供しています。さらに、多様なワインリストや、様々なクラシックカクテル、クリエイティブなオリジナルカクテルも取り揃えています。「Delavage」はフランス語で「洗い流す、染める」という意味があり、Delaビストロは、心を洗い流し、生活に彩りを与える空間を提供しています。忙しい都市生活の中でも、まるで森の中にいるような爽やかさを感じることができます。

2号店となる「Oie Taipei」は2024年12月にオープンしました。スタイルはフランス・リヨン地方の伝統的なビストロ「ブション（Bouchon）」をテーマにしており、料理においてはフランス料理の固定観念である煩雑さや形式的な儀礼を排除し、メニューもクラシックな3コースメニューへと回帰させました。お食事の時間帯に提供される繊細で満足感のある料理だけでなく、美味しいおつまみも豊富に取り揃えています。Oie Taipeiでは、フランス料理の真髄を学べるだけでなく、ヨーロッパやワインに関する知識を深めることもできます。

シェフは調理師学校の在学中から学校の重点育成学生として頭角を現し、学校を代表して海外のコンクールに出場し受賞した経歴を持ちます。また、テレビ番組への出演経験もあり、複数の有名なミシュラン星獲得レストランで研鑽を積んできました。料理技術や風味に対して独自の深い見識を持っており、さらに1年間フランスに渡って現地の多様な味わいや文化を探求し、その貴重な経験を台湾に持ち帰りました。
(上記はAI翻訳です。)