「niko bakery 日香高級食パン専門店」の創業者である呉羽傑（ウー・ユージェ）は、長年にわたり台湾と日本の文化に深い関心を寄せてきました。数年前に日本で生食パンの魅力に出会い、台湾の著名なパン職人である武子靖（ウー・ズージン）とともに2年以上の歳月をかけて研究開発を重ねました。生食パン作りの基本技術にこだわり、厳選した上質な食材を使用し、発酵プロセスに徹底的に注力することで、毎日食べても飽きず、食べれば食べるほど好きになる食パンを作り出すことに尽力しました。日常の食卓に、素晴らしいひとときをお届けします！